Рибата се почиства и осолява обилно. Престоява със солта в хладилник за 24 часа. След това се изважда, измива се и се залива с оцет. Престоява в хладилника за 12 часа. Отново се измива, отцежда и нарежда в буркани, като се прибавя черен пипер (зърна) и дафинов лист. Залива се със сгорещено олио и се затваря.