Рибата се изчиства, измива се и се осолява със сол. Оставя се да престои в солта 3 дни. След това се залива с оцет и се оставя да престои за още 3 дни. Подрежда се в буркани, като се добавя черен пипер и дафинив лист. Залива се с олио и се затварят бурканите.